घर पर कैसे बनाये मूंग दाल की कचौरी ? - letsdiskuss
Official Letsdiskuss Logo
Official Letsdiskuss Logo

Language



Blog

shweta rajput

blogger | Posted on | Food-Cooking


घर पर कैसे बनाये मूंग दाल की कचौरी ?


0
0




| Posted on


आज हम आपको मूंग दाल की कचोरी बनाने की रेसिपी बताने जा रही हैं इसे बनाना थोड़ी कठिन होता है लेकिन यह साथ में बहुत ही लाजवाब होती है इसे आप समोसे चाय या कॉफी के साथ खा सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

 एक कप मूंग दाल

 भिगोने के लिए पानी

 1 टीस्पून घी

 सौंफ

 जीरा

 अदरक

 लहसुन

 हल्दी

 लाल मिर्ची पाउडर

  एक चुटकी हींग

 आमचूर पाउडर

 धनिया पाउडर

 गरम मसाला

 स्वाद अनुसार नमक

 एक कप बेसन

कचोरी के लिए 

 एक कप मैदा

 एक चुटकी नमक

 गुथने के लिए पानी

 2 टेबल स्पून घी गर्म

कचोरी बनाने की विधि :-

 सबसे पहले एक कटोरे में मूंग दाल को पानी में भिगो दें फिर मिक्सचर में डालकर मूंग दाल को अच्छे से पीस लें फिर एक कड़ाही में घी डालें और उसमें हींग जीरा सौंफ को धीमी आंच में फ्राई करें  इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर धनिया पाउडर मिर्ची पाउडर अदरक गरम मसाला आमचूर और नमक डालें इन मसालों को सुगंधित होने तक शॉट करें अब इसके बारे एक कड़ाही में बेसन को डालें और इसे तब तक भुने जब तक इसका रंग भूरा ना हो जाए फिर इसमें पिसी हुई मूंग दाल को डालें और इस से 5 मिनट तक के लिए पकाएं और मूंग दाल भराई तैयार है इसे ठंडे होने के लिए एक तरफ रख दे

 अब खस्ता कचोरी बनाने के लिए सबसे पहले एक कप मैदा ले इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं और इसमें 3 टेबलस्पून घी डालकर अच्छे से मिलाएं अब पानी डालकर आटा गूथ लें। आटे को तेल के साथ ग्रीस करें और 30 मिनट के लिए आटे को एक तरफ रख दें इसके बाद आटे को छोटी छोटी गोल आकार में बनाएं और इसे तेल के साथ ग्रीस करें  और धीरे से रोल करें एक छोटी गेंद के आकार का तैयार किया हुआ रोल मूंग दाल स्टाफिंग करें प्लेन को कम करते हुए इसे गर्म तेल में डालें और इसे तब तक तले जब तक कचोरी सुनहरी रंग की ना हो जाए और आप की कचोरी तैयार इसे आप इमली की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं Letsdiskuss

 


0
0

Preetipatelpreetipatel1050@gmail.com | Posted on


सामग्री :-  मैदा 100 ग्राम,घी, मूंगदाल 200ग्राम,अदरक लहसुन का पेस्ट एक चम्मच, धनिया पाउडर एक चम्मच,
लाल मिर्ची,अमचूर पाउडर थोड़ा सा, गरम मसाला,नमक,पानी ,तेल !

 मूंग दाल कचोरी बनाने की विधि:-    एक तबे में मूंग दाल को भूज ले और इसको ठंडा होने के लिए रख दें जब यह ठंडा हो जाए तो उसको मिक्सी में डालकर पीस लें. फिर पिसे हुए मूंग दाल में  सभी प्रकार के मसाले को डालकर मिला दें. इसके बाद आप एक कटोरी मैदा में घी, नमक  डालकर मिला लें फिर उसमें पानी डालकर आटा को गूथ लें. इसके बाद इसकी छोटी-छोटी लोईया  बना ले और बीच में होल बनाकर उसमें मिक्सचर को डाल दे इसके बाद चारों तरफ से बंद कर दे और इसे हाथ से बेल ले फिर एक कढ़ाई में तेल डालकर गरम कर ले इसके बाद उसमें कचौड़ी डाल कर उसे  पका लें!Letsdiskuss


0
0

| Posted on


मैदा 200 ग्राम
घी 50 ग्राम मूंग
 दाल 200 ग्राम
अदरक लहसुन का पेस्ट एक चम्मच
 धनिया पाउडर एक चम्मच
लाल मिर्ची पाउडर एक चम्मच 
अमचूर पाउडर एक चम्मच 
गरम मसाला पाउडर एक चम्मच 
नमक स्वाद अनुसार
पानी 
तेल
 मूंग दाल कचोरी बनाने की विधि
 सबसे पहले गैस में ताबे के माध्यम से मूंग दाल को भूज   ले जब तक इसका रंग भूरा ना हो फिर इसे ठंडा होने दें मूंग दाल ठंडी होने के बाद इसे पीस लें 
 फिर इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला नमक स्वाद अनुसार डालकर इसे अच्छी तरह से मिला ले फिर इसमें थोड़ा सा पानी डालकर मिलाएं 
 एक कटोरी में मैदा  और उसमें घी और थोड़ा सा नमक डालकर मिला लें फिर उसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर उसे गुंथे लें और इसे थोड़ी देर के लिए रख दें
 इसकी लोई बना ले और बीच में होल बनाकर उसमें मिक्सचर को डाल दें और इसे चारों तरफ से बंद कर दे और इसे हल्के हाथ से बेल ले फिर कढ़ाई में तेल डालकर गैस में टांग दे जब वह गरम हो जाए तो उसमें कचौड़ी डाल कर उसे  पका लें!Letsdiskuss


0
0

Occupation | Posted on


घर पर मुंग दाल की कैचोरी बनाना बहुत ही आसान होता है, क्योंकि आप सुबह के नाश्ते मे मुंग दाल की गरमा गर्म कचौड़ी बना सकते है। आज हम आपको यहाँ पर मुंग दाल की कचौड़ी बनाने की आसान विधि बतायेगे।

मुंग दाल की कचौड़ी बनाने के लिए समाग्री :-
मुंग दाल 1-2कटोरी
मैदा
जीरा
सौफ
हींग
हल्दी
अदरक
लाल मिर्च पाउडर
धनिया पाउडर
गरम मसाला
अमूचर पाउडर
तेल

 

मुंग दाल की कचौड़ी बनाने की विधि :-
सबसे पहले मुंग दाल को कड़ाही मे घी डालकर सुनहरा होने तक भून ले तथा उसके बाद ठंडा होने के बाद मिक्सर मे जार मे डालकर बारीक़ पीस ले। तथा अब मुंग दाल के पिसे हुए मिक्चर मे नमक, हल्दी, हींग, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला,अमूचर पाउडर तथा सौफ मिक्स करके अच्छे से तैयार कर ले। उसके बाद अब मैदे के आटे को पानी डालकर गूथ ले और कुछ देर के लिए आटे को फूलने के लिए रख दे तथा उसके बाद आटे की छोटी -छोटी लोई बनाकर बीच मे
मुंग दाल का मिक्चर भर कर सारी मुंग दाल बनाकर तैयार कर ले फिर कड़ाही मे तेल डालकर सारी मुंग दाल की कचौड़ी निकाल ले इस तरह से गरमा गर्म मुंग दाल की कचौड़ी बनकर तैयार हो जाती है।

 

Letsdiskuss


0
0

blogger | Posted on


मूंग दाल की कचौरी एक लिप-स्मूदी डिश है, जो सीधे राजस्थान के जायके से बनती है और जिसे राजस्थानी मूंग दाल कचौरी या खस्ता कचौरी भी कहा जाता है। राजस्थानी की नमकीन मूंग दाल कचौरी को नाश्ते या शाम के नाश्ते के लिए भी बनाया जा सकता है, इसे चाट में बनाया जा सकता है और किसी भी भोजन के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।
एक परिपूर्ण कचौरी वह है, जिसे छलनी किया जाता है और बाहर की ओर परतदार लेकिन अंदर से खोखला होता है जैसे कि भराव भूपटल से चिपक जाता है। यहाँ इस तरह के एक आदर्श राजस्थानी मूंग दाल कचौरी को अपनी रसोई में बनाने का तरीका बताया गया है। नुस्खा जटिल और कठिन लग सकता है, लेकिन मुझ पर भरोसा करें, यह नहीं है। एक बार जब आप मास्टर हो जाते हैं और इसे समझते हैं, तो आप वास्तव में बहुत जल्दी में बना सकते हैं।
मूंग दाल की कचौरी एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक है, जो उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है और यह सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फूड में से एक है। भरने के रूप में एक स्वादिष्ट मूंग दाल के मिश्रण के साथ, यह कचौरी धीमी आंच पर धीमी आंच पर उस स्वादिष्ट कुरकुरा पपड़ी और खोखले, अच्छी तरह से पकाया इंटीरियर को प्राप्त करने के लिए धैर्यपूर्वक तली हुई है।
मूंग दाल की कचौरी की सही बनावट पाने की चाल धीमी-धीमी है। सही बनावट प्राप्त करने के लिए इन कचौड़ी को तलते समय आपको धैर्य रखने की जरूरत है, फिर भी नरम। मोयन "पिघला हुआ घी" जो आटा गूंधते समय जोड़ा जाता है, यह भी महत्वपूर्ण है क्योंकि यह मोटाई प्राप्त करने में मदद करता है और इसे परतदार भी बनाता है।

आवश्यक सामग्री
आटा गूथने के लिये
  • मैदा - 2 कप (250 ग्राम)
  • तेल - 1/4 कप (60 ग्राम)
  • नमक - आधा छोटी चम्मच
  • पिठ्ठी के लिये
  • मूंग दाल - आधा कप (100 ग्राम) ( 2 घंटे पानी में भीगी हुई) 
  • हरा धनियां - 2 टेबल स्पून, बारीक कटा हुआ.
  • हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
  • धनियां पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • सोंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
  • लालमिर्च - 1/4 छोटी चम्मच
  • हींग - 1 पिंच
  • अदरक पाउडर - 1/2 छोटी चम्मच या (1 इंच अदरक को कद्दूकस करके ले लीजिये)
  • नमक - आधा छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
  • गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
  • जीरा - आधा छोटी चम्मच

विधि 

मैदा को किसी बड़े डोंगे में डाल लीजिये, नमक और तेल मैदा में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये, और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर नरम चपाती के आटे जैसा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये, आटे को ज्यादा मसल कर चिकना मत कीजिये. आटे को ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये, आटा फूल कर सैट हो जायेगा. जब तक आटा सैट होता है तब तक पिठ्ठी बनाकर तैयार कर लीजिये.


पिठ्ठी:

मूंग की भीगी हुई दाल को दरदरा पीस लीजिये, पैन गरम कीजिये, पैन में 3- 4 टेबल स्पून तेल डाल दीजिये, तेल गरम होने पर, जीरा डाल दीजिये, जीरा भुनने पर हींग डालिये, हरी मिर्च, धनियां पाउडर, सोंफ पाउडर और मसाले को हल्का सा भून लीजिये, पिसी हुई दाल डाल दीजिये, नमक, गरम मसाला, अदरक पाउडर और लाल मिर्च पाउडर भी डालकर मिला दीजिये, और दाल को लगातार चलाते हुये एकदम सूखने तक और अच्छी महक आने तक भून लीजिये (अगर दाल कढ़ाई में चिपक रही हो तो थोड़ा तेल और डालिये). भुनी दाल को प्याले में निकाल लीजिये ताकि वह जल्दी से ठंडी हो जाय.


आटा सैट हो कर तैयार है, आटे से छोटे नीबू के आकार की लोई तोड़कर, गोल कर लीजिये. एक लोइ उठाइये और हाथ पर रखकर उसे उंगलियों की सहायता से बड़ा कर, टोकरी जैसा बना लीजिये. आटे की इस टोकरी में 1 चम्मच दाल की पिठ्ठी डाल दीजिये और आटे को चारों ओर से उठाकर पिठ्ठी को अच्छी तरह बन्द कर दीजिये, सारी कचौरियां इसी तरह भरकर तैयार कर लीजिये.


कचौरियां तलने के लिये कढ़ाई में तेल डालकर गर्म कीजिये. कचौरियां तलने के लिये तेल को मीडियम गर्म ही कीजिये और भरी हुई कचौरी को हाथ से या बेलन से हल्का दबाव देते हुये मोटी कचौरी बेल कर तैयार कर लीजिये, और कचौरी बेल कर मीडियम गरम तेल में डाल दीजिये, जितनी कचौरी एक बार कढ़ाई में आ जाय उतनी कचौरी कढ़ाई में डाल दीजिये. कचौरियां जब फूल कर तैरने लगे और नीचे की ओर से थोड़ी सिक जाय तब उन्हैं पलट दीजिये, कचौरियों को पलट पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये, गैस मीडियम और धीमी रखिये, तब ही कचौरियां खस्ता बनेंगी. गोल्डन ब्राउन कचौरियों को प्लेट में लगे नैपकिन पर निकाल कर रख लीजिये. सारी कचौरियां इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये.


Letsdiskuss




0
0

Picture of the author