अगर व्रत में कभी जलेबी खाने का मन हो तो घर पर कैसे बना सकते है ?

जो लोग मीठा खाने के शोक रखते है वो मीठे में जलेबी खाना सबसे ज्यादा पसंद करते है | और जो लोग मीठा नहीं भी खाते वो लोग भी जलेबी जरूर पसंद करते है क्योकि जलेबी है ही ऐसी मीठे के अगर वो आपके सामने है तो आप बिना खाए रह नहीं सकते | कई बार व्रत के दौरान भी मीठे में जलेबी खाने का मन हो जाता है और मेदे से बनी जलेबी आप खा नहीं सकते | फिर उस समय आप कुछ नहीं कर पाते | लेकिन हम आपके लिए ऐसा उपाय लाए है जिससे आप व्रत में भी जलेबी खा सकते है | अगर आप जलेबी घर में ही बना ले वो भी सेव की तो वो आपको स्वादिष्ट भी लगेगी और व्रत में भी आप उसको खा सकते है |

सेब, समा के चावल का पाउडर, सिंघाड़े का आटा, दही, देसी घी, दूध, चीनी से तैयार की चाशनी, पिस्ता |

एक पैन में चीनी और पानी डाल कर गरम करें | उबाल आने पर थोड़ा सा दूध डालें | ऐसा करने से चीनी की गंदगी ऊपर आ जाती है | अब चाशनी में बन रहे झाग को छलनी से हटाते जाएं | 8-10 मिनट तक पकाएं | उंगली से चेक करके देखें, अगर दोनों उंगलियों के बीच में एक तार बन जाए तो आपकी एक तार की चाशनी तैयार है | खुसबू देने के लिए इसमे इलाइची और केसर भी डाल सकते है |

एप्पल जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले सेब को गोल काटकर उसके बीज अच्छी तरह निकाल लें | अब एक बाउल में समा के चावल को पीसकर उसका पाउडर तैयार कर लें |

अब सिंघाड़े के आटे और समा के चावल को बराबर मात्रा में मिलाएं और इसमें 2-3 चम्मच दही डालकर घोल अच्छी तरह कर लें | याद रहे जलेबी बनाने से दो घंटे पहले ये घोल तैयार कर लें |

अब देसी घी गर्म करें | जब घी गर्म हो जाएं तो सेब को घोल में डिप करके एक-एक करके तलें | अब तले हुए इन सेब को चाशनी में डिप करके निकाल लें | आपकी सेव जलेबी तैयार है | आसान और बेहद स्वादिस्ट तरीका है जलेबी बनाने का |

सामग्री :-

समा के चावल का पाउडर जिसको पसाई के चावल भी कहा जाता हैं, सिंघाड़े का आटा,देसी घी, तैयार की चाशनी, दही |

विधि :-

जैसा की चाशनी बनाने की विधि आप बता ही चुके हैं | तो अब हम सीधा जलेबी बनाने की विधि देख्रते हैं |

- अनानास को अच्छी तरह छील कर गोल गोल अकार में काट लीजिये |

- दोनों आटे को बराबर मात्रा में मिलाए, दही मिलाएं,और गाढ़ा घोल बना लें |

- अब कड़ाई में घी गरम करें, इतना घी जिसमें आप जलेबी तल सकें |

- अब बने हुए घोल में अनानास के कटे हुए पीस को एक एक करके डिप करें और घी में ताल लें |

उसके जलेबी चाशनी में डालें | यह जलेबी आप व्रत में खा सकते हैं |

( Courtesy : जनसत्ता )