चपातियों के अंदर हवा कैसे पहुँचती है?

जब पहली बार रोटी तवे पर पड़ती है, तो तवे के सम्पर्क वाली सतह कड़ी हो जाती है और गर्मी से नमी ऊपर वाली सतह पर चली जाती है। अब जब रोटी पलटी जाती है तब नयी परत कड़ी होती है और बची नमी पहली सतह जो कड़ी हो गयी थी इन दोनों के बीच फंसी रहती है जो गर्म होकर फैलती है और फ़ैल कर रोटी को फुला देती है।

चपाती या यानी की रोटियां क्या आप जानते हैं कि चपाती यों के अंदर हवा कैसे पहुंचती है शायद आपको इसकी जानकारी नहीं होगी चलिए हम आपको इसकी जानकारी देते हैं चपाती इसलिए फूल जाती हैं क्योंकि उनमें पानी होता है और जैसे ही वे गर्म होते हैं पानी बाप में बदल जाता है जो आटे में ग्लूटेन नेटवर्क द्वारा आंशिक रूप से फंस जाता है और यही कारण है कि फैलती हुई भाप चपाती को गुब्बारे की तरह फुला देती है। इस प्रकार जब भी हम रोटी बनाते हैं तो उसे एक तरफ से दूसरी ओर पटाते हैं तो रोटी फूल जाती है।