1. बादाम को गर्म पानी में कम से कम एक घंटे के लिए भिगो दें।
2. ताजे ठंडे पानी के साथ बादाम को सूखा और कुल्ला। बादाम को छीलकर फिर से पांच मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
3. एक चिकनी मिश्रण में दूध के साथ बादाम प्यूरी। यदि आप अंतिम डिश में थोड़ा क्रंच पसंद करते हैं, तो आप इसे थोड़ा मोटे भी रख सकते हैं।
4. मध्यम आँच पर घी गरम करें (इसे धूम्रपान न करें) और बादाम प्यूरी डालें। प्यूरी को लगातार हिलाएं।
5. तब तक पकाते रहें जब तक कि सारा दूध या नमी वाष्पित न हो जाए और मिश्रण पैन के किनारों को छोड़ने लगे।
6. एक बार जब प्यूरी पक जाए, तो केसर की किस्में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक चीनी का विकल्प जोड़ें (यह स्वस्थ होगा और अभी भी स्वादिष्ट होगा) और मिश्रण करें।
7. हलवे के गाढ़ा हो जाने पर, घी प्यूरी से बाहर निकल जाएगा। इसे इलायची पाउडर से धूल लें। आप बादाम के कुछ टुकड़ों के साथ भी गार्निश कर सकते हैं।
